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江西省萍乡市东桥镇界头村

熟铁锅烧热变成蓝色了怎么回事?能用吗?

来源:界头锅官网 作者:锅女侠 浏览:

  熟铁锅烧热变成蓝色了怎么回事?能用吗?有不少人在使用熟铁锅过程中发现,白色熟铁锅烧热变成了蓝色,这是什么原因呢?经过了解相关知识发现他有这样的说法,它是因为变蓝在工业上称为“发蓝”过程,是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁,而四氧化三铁呈蓝色,四氧化三铁是一层致密的氧化膜,能隔绝铁和氧气,大大减缓铁的生锈。不影响使用的哦,还有好处。

  一般铁加热到600度时就会发红,呈暗红色。800度呈现橙红色;900度以上就会呈现橙黄色至亮黄色。铁的熔点:1535左右。 沸点:2750℃。铁之所以烧成蓝色与铁所含的杂质有关。

  大多纯铁的氧化物是四氧化三铁是黑色的,氧化亚铁也是黑色的,蓝色说明可能含有其它氧化物或氢氧化物(如Fe(OH)2(绿色,FeOOH黑色),一般铁的氧化物种类有很多。比如用的材料纯度不高,就有可能存在其他化合物,在一定的温度下会烧成蓝色。

  一般含碳量小于0.0218%的叫熟铁或纯铁,含量在0.0218-2.11%的叫钢,含量在2.11-6.69%的叫生铁。熟铁软,塑性好,容易变形,强度和硬度均较低,用途不广;生铁含碳很多,硬而脆,几乎没有塑性。

  熟铁锅的优点:

  1、轻薄,锻打加工,可以做的很薄;

  2、传热快,因为轻薄,很快就可以烧透,锅里的食物升温也快,适合快速爆炒,也可以热锅直接扔水槽里清洗,不会有什么伤害;

  3、熟铁具有良好的韧性。

  以上就是熟铁锅烧热变成蓝色了怎么回事的原因。生铁锅是相对于熟铁锅而言的,生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别,生铁锅虽然导热慢但是导热均匀,其实慢也是相对熟铁而言的,对于日常做饭没有一点点影响。

       如果日常油炸用生铁锅极好。因为虽然它制热慢一点但是它的散热率比熟铁锅高,生铁锅表面光滑度低,有细微缝隙,油炸食品热度恒定不易炸糊还能防止油温过高导致喷油。耐用上面,生铁锅厚实耐用,虽然比熟铁锅容易生锈但那种情况仅仅限于日常保养不好层面,如果保养好了,生锈是不存在的;健康上面,在经常使用上面,只要不滥用彻底洗去表面油膜,炒菜后及时清洗,生铁锅是不容易生锈的,而熟铁锅不一样,他需要在使用后刷干净烧干水分,或是涂上油膜,否则很容易生锈······关于生铁锅和熟铁锅如果锅女侠说生铁锅您可能认为王婆卖瓜了,但客观评鉴真的生铁锅厚实耐用更健康。不信您可以常识用用,保证让您用的开心安心放心。