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江西省萍乡市东桥镇界头村

铁锅炒菜油烟很大怎么回事?

来源:界头锅官网 作者:锅女侠 浏览:

  铁锅炒菜油烟很大怎么回事?

  烹饪时油烟很大跟铁锅没有关系,是与炒菜时油的温度有直接的关系。

  当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;

  当油烧到“吐火”时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

  所以我们在炒菜前或者炒菜过程中一定要注意,尽量避免出现油烟,下面是一些预防的小方法,希望对您有帮助。

  1.在炒菜的时候,当锅中的油已经开始炸锅的时候,就需要将火调小一些,然后再将食材倒进去翻炒,这样的话就不会一下子冒出很多的浓烟,也能避免将食物烧焦,所以控制火候是非常重要的。

  2.另外,炒菜的时候用油不能用二次油,尽量用新油,二次油中烟量降低,反复使用会在高温情况下冒出大量的浓烟,这种烟里面还含有一些对人体有害的物质,吸入过多会产生不适。

  3.炒菜时油烟大主要是爆锅时产生的,想炒菜香就要把油烧热爆锅,提前把油烧开炼好(一次多烧一些备用),以后每次炒菜时不要把油烧的太热,这样炒菜香且油烟很少。

  4.当然也可以安装大功率抽油烟机。

  5.使用橄榄油,只是太贵。

  以上就是“铁锅炒菜油烟很大怎么回事?”的内容,其实铁锅炒菜油烟很大的原因和锅没关系,因为爆炒,长时间爆炒,还会使维生素与其它营养成分流失加剧。即便使用高效的抽油烟机,还会有油烟被吸入你的肺中或附在皮肤上,危害你的健康。所以,我们需要一些技巧,避免以上的问题,例如炒菜时要控制好油温,五成熟左右,油从四面往中间刚刚滚动就好,还要避免高温长时间加热油、以及通风等等。