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江西省萍乡市东桥镇界头村

为什么我们要专注打造界头锅呢?

来源:界头锅 作者:admin 浏览:

  为什么我们要专注打造界头锅呢?这是一段拯救的故事?听小编慢慢为你阐述。
  现在很少有人知道“界头锅”的存在,说起锅的品牌,相信很多人都能说出一二,比如国内的苏泊尔、章丘,国外的康巴赫等。但对于界头铁锅,恐怕只有萍乡当地人知道了吧!其实界头锅本可以和我们熟知的茅台、同仁堂、张小泉等中华百年老字号相媲美,且拥有“江西两大宝—景德镇陶瓷,界头的锅”、“御用炊具”、“铁锅之王”等众多光环,本应该大放光彩,但现在的真实情况却是被遗忘,很少人熟知,为什么呢?

  皇家御用,代代传承

  萍乡界头铸造锅,一个在历史长河奔腾不止的文化遗产,距今已有600多年历史。

  最早可追溯于1397年(明朝初期),嘉靖十年前后(1531年)在袁州府(当时萍乡署名)当地小有名气,康熙二十八年(1698年),界头铁锅经过层层升级,生产出的锅已经很好了,在对品类进行扩充后对原有的铁锅小作坊进行了扩建——第一代铸锅厂成立(这边是保留至今的铁锅厂);乾隆十三年(1748年),界头锅工艺再次升级,此时界头锅已达到登峰造极地步,无厂能及,萍乡界头锅也因此全国闻名,并站到了清府顶端,当时全国有名的造锅坊都是以界头造锅工艺为标杆。

  在乾隆年间,由于界头锅工艺精湛、做工精美、用料精细、不粘锅等特点,被达官贵族所推崇,并被乾隆皇帝亲自予为“皇家御用炊具”。

  光绪年间(1876年),慈禧太后将界头铁锅指定为自己的专用锅具。

  此后,支持了辛亥革命前期的萍浏醴起义,助力红军长征······直至20世纪80年代,萍乡铁锅依然有“铁锅之王”的称号。

  家家户户至少一口界头锅,“十年不换界头锅”,成为两湖两广乃至全国许多人挥之不去的穿插一生的记忆;

  萍乡界头铸造锅的匠人智慧——专注、极致、奉献,成为世世代代坚持的宝贵精神!一口老锅,一辈子!一种精神,恒持久!但为什么落寞了呢?

  成也界头,“败”也界头

  从上世纪80年代末、90年代初,生产技术工业化,古老传统的民间工业开始息微,名气渐渐消失不再被新一代人所认识、认可。

  更严重的是萍乡界头位于江西山区,交通不便,信息闭塞,对新生事物接受较慢,互联网落后,重要的是古法铸锅厂环境差、比较辛苦,新时代的年轻人更向往外面的世界,不想接手古老的铸锅生产厂,没有“新鲜血液”的注入,没有互联网助力它”走出去”,古老的铸造铁工艺被逐渐遗忘在山间农村。

  特别是建国后工业发展中,新生的具有现代化工艺的造锅企业如雨后春笋一般,给传统的铸造锅厂致命打击。名噪几百年的铸造锅艺术就这样被那些非纯生铁铸造锅的“后浪”拍在“沙滩”上。即使对界头老锅念念不忘,但一锅难求。

  拯救行动,立说立行

  历史记载,我国铁锅最早出现在炼铁技术进步的北宋,但被记载在册的并不多。而至今已有800多年的湖南益阳铁锅制造业在当时赫赫有名,而萍乡界头铸造锅的先人正是逃荒至此湖南益阳人铁锅铸造人,古老的铁锅铸造工艺在界头生根发芽、枝繁叶茂、落寞待兴600多年,即使是现在堪称全国最著名的“铁锅之乡”,它仅有的400多年(始于1583年)历史远远比不上600多年的沉淀。

  虽然萍乡界头暂时在种种原因下落寞了。但萍乡界头铁锅铸造艺术的经典、铁锅的优质不会随着历史流失而消失。发光的“金子”不会被埋没,一场温暖的拯救行动已在进行中!

  中国饮食文化博大精深,大街小巷的饭店食堂,中餐西餐在舌尖交汇,我们吃遍美食佳肴,享尽炒、炸、煎、烧、焖、炖、蒸等不同的烹饪方式带来的快感,但始终不如记忆中小时候那口饭菜来的踏实。趴在土灶台上守着妈妈开锅的那一刻,扑鼻而来的香甜,正是家里那口使用十几年的老铁锅做的,简单的食材在铁锅的爆炒下留了丰富的营养,吃起来美味无穷。

  这,正是一位少小离家、学艺、创业成功的萍乡界头村土生土养企业人贺小龙那沉甸甸的乡情和遗憾。萍乡界头铁锅第21代传人贺小龙(现已在无锡独立拥有一家公司),虽离开家乡几十载,但对家乡深情念念不忘,特别是陪伴并滋养他生命的那口老铁锅和家里的铸造铁锅作坊,熊熊燃烧的烈火,被烧化的铁水,在父亲与叔叔们的手中变成了一口口大铁锅·······!“家乡的一方水土养育了我,我总要给自己的家乡做点什么吧”

  怀揣感恩的心与对家乡铸造锅工艺要传承下去的使命,他决定要把这个流传600年的铸造锅工艺延续传承下去,借助互联网力量来发展壮大界头铁锅,“让更多的人能够用上真真正正的古法铸造老铁锅”。

  社会责任,国人健康

  将铸造锅工艺传承,除了贺小龙那份回馈家乡的心。还有一点就是身为企业人的社会责任感——守护国人健康,助力家乡经济发展。

  ① 我们都知道铁是构造成细胞的基本元素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中,缺铁会造成贫血,但生活中铁原素摄入渠道很有限,界头老式铁锅,采用生铁纯铁铸造制成,里面特殊的铁矿石,经过反复的冶炼工艺加工后形成高纯铁,自然释放铁离子,极易被人体吸收,对预防缺铁性贫血有很好的辅助作用;界头锅中含有高锌微量元素,还可以补充锌等人体所需的微量元素,对孕妇和儿童大脑发育有益。

  ② 萍乡界头地处江西山区,地理位置等因素限制了当地经济发展,界头的“孩子”贺小龙希望通过此次“拯救”行动,带动当地村民经济的发展,让这个堪称非物质文化遗产再次燃出熊熊烈火之际,家乡的乡亲们过上更好的生活。

  而界头的村民们非常喜悦,异口同声——全力支持,所以,疫情过后带着大家的希望,他一马当先,正式接手界头传统锅业制造厂,组建互联网团队、拓展线下渠道,申请非物质文化遗产,萍乡无锡往返无数次,申请专利等等,期间的困难重重三言两语难以言表,但“我一定要拯救保护界头古法铸造锅工艺”的坚定信念,让他无坚不摧、乘风破浪。

  在坚持古法铸造的基础之上,升级扩建界头生产厂,产品型号、品质、包装、售后服务等优化升级,在保持界头铁锅传统精髓基础上,让每一位客户感受我们与我们界头锅带来的温暖呵护。

  界头铁锅,唯有界头

  能与大众熟知的茅台、同仁堂、张小泉等中华百年老字号相媲美的萍乡界头铁锅,凭什么炒出菜让人念念不忘?凭什么拥有600年传承、御用锅、“景德镇的瓷器,萍乡的锅”等光环呢?一个字“好”,两个字“健康”。

  而且这个好和健康,只能在萍乡界头实现。具当地专家考究,萍乡界头被赋予天时地利人和的优势——萍乡界头本地有优质冶炼燃料、优质的锅模泥料、优质的灰口铁、适合造锅环境、顶级的工匠,综合了以上因素让被生产的界头锅堪称当世好锅——皇家御用、旨在健康、经久耐用,十年不换。

  以上就是为什么我们要专注打造界头锅的内容,界头锅,传承600多年后依然被坚定传承。对于老匠人,他们坚持的不只是一门手艺,更是对古老文化的守护;对于萍乡人,铸造铁锅不仅是自己的更是中国的文化精髓;对于企业人贺小龙,界头铁锅不仅是一种情怀,从舌尖到心尖,萍乡界头铁锅炒出家里的味道,更是一种责任与使命,拯救国家文化遗产,护国人康从口入。所以,让每个人用上一口好锅——界头锅,我们使命必达。