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江西省萍乡市东桥镇界头村

界头锅致客户的一封信

来源:未知 作者:admin 浏览:

朋友们,您好!

感谢来到萍乡界头铁锅官方网站!

首先容我问个问题,请问你知道哪些锅的品牌?相信很多人都能说出一二,比如国内的苏泊尔、章丘,国外的康巴赫等。然而如果有人问你,听说过“界头锅”吗?我想答案应该是否定的,“”界头锅”,现在也许只有萍乡当地的人知道了吧。

其实,界头铁锅本可以与我们所熟知的茅台、同仁堂、张小泉等中华百年老字号相媲美,而且界头锅的历史也更为悠久,但遗憾的是由于种种原因,曾经的百年老字号的历史和辉煌鲜为当今世人所知。我们也曾经呐喊过,希望能拯救一下这个百年老字号品牌,希望有人能帮助一下中国的传统铸造手工继续传承下去。为此,我们在2016年,被江西电视台采访过,也被各大报纸报道过,可是收效甚微,随着时间流逝,老一代匠人相续离我们而去,至今难寻传承者。可是当我们看到国人在高价买着外国产的生铁锅时,我们不免心中落泪,这是我们中国人发明的东西,铁锅是中国的非物质文化遗产,为什么变成现在这样了呢?我们这么好的锅就这么没落了,难道我们国内的生铁锅,不比国外的好?我们也一直在问自己,到底是怎么了?我们也许不能让界头铁锅为大众所知,但是我们愿意把它的历史和功绩记下来,至少让它后代能够知道以前还有界头锅,还有传承600年至今即将消失的界头锅。

 你知道吗?界头锅本曾经拥有“江西两大宝—景德镇陶瓷,界头的锅”、“十年不换界头锅”之美誉,曾经拥有“皇家御用锅”、“铁锅之王”之光环的它本应该大放光彩,但却逐渐被世人遗忘,除了惋惜,更是无奈。

下面我就给大家简单说一下界头锅的历史。界头锅创始于明朝初期洪武年间(1397年),由湖南益阳造锅艺人逃荒至界头村而创办;成名于乾隆年间,乾隆十三年(1748年),界头造锅经过百年传承升级,在那时到登峰造极地步,萍乡界头锅由于其工艺精湛、做工精美、用料考究、不粘锅等特点闻名于全国,传到京城后,更是被达官贵族所推崇,并被乾隆皇帝亲自予为“皇家御用锅”嘉庆二十五年(1819年),成为与景德镇齐肩的传统艺术,“景德镇的瓷器,界头的锅”的誉名在当时坊间流传。光绪年间(1876年),慈禧太后将界头铁锅指定为自己的专用锅具。此后,支持了辛亥革命前期的萍浏醴起义,助力红军长征······直至20世纪80年代,萍乡铁锅依然有“铁锅之乡”的称号。

这就是界头铁锅的历史,随着老一代的匠人离世,有些故事我们已经无从考证,我们只能从所有接触过、了解过界头造锅的人,去搜集整理。

2020年,注定是不平凡的一年,新冠肺炎在全国肆虐,而就在这一年,曾经的“铁锅王”——汪金元离开了人世,离开了他世代守护与传承的界头造锅厂。这一年界头铁锅厂也正式停产,界头锅这个曾经的造锅王者,即将消逝!无奈!!!

时代在进步,生产的工业化,古老传统的民间工业日渐息微,名气渐渐消失不再被新一代人所认识、认可。更严重的是界头村位于江西山区,交通不便,信息闭塞,对新生事物接受较慢,互联网落后,年轻人外流,没有“新鲜血液”的注入,没有互联网助力它”走出去”,古老的铸造铁工艺被逐渐被遗忘在山间农村。再加上不粘锅、电炒锅、电磁炉等使用更为方便的炊具层出不穷,让那口老铁锅被彻底排斥在互联网中层出不穷快消品潮流外。

也许我们地处偏远的内陆山区,我们无法与交通发达的沿海地区相比。也许我们都是土生土长的农村人,我们没法像城市里铸锅厂一样有发达的互联网助力,让一群不知网络是何物的老人们操作网络、弄淘宝,谈何容易!诚然,工业的发展,让很多现代的锅厂脱胎换骨,借助先进的工业设备让很多新型锅厂产销大增。很遗憾界头造锅并没有跟上这次工业革命的步伐,导致它逐步走向没落。年轻的一辈有好点的工作了,谁还愿意干这个太累、太苦、太危险、工资又低的传统手工造锅的活,也许这些就是界头铁锅没落的根本原因。

界头铁锅有着辉煌的历史与众多的荣誉而走向没落,固然让人惋惜,然而更令人遗憾的是界头锅确实是一口健康耐用的好锅,历来广为流传的“十年不换界头锅”就是界头锅质量过硬最好的印证。至于在健康方面, 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出:中国传统铁锅是目前最安全的厨具。铸铁锅在做饭时可以补充少量的铁元素,经过多家权威的第三方机构检测,界头铁锅确实可以补充铁元素,长期使用界头铁锅对人体健康,不仅如此,界头铁锅还可以补充锌等人体所需的微量元素,这也是界头铁锅的独特之处,也是其他铁锅所无法比拟的。这也是最令人惋惜之处,抛开它的辉煌,抛开它的荣誉,单从耐用性、健康方面来说,界头铁锅确实是难得的一口好锅,我们之所有惋惜,是因为这么好的锅,如果我们不行动,就真的消失了。从此再也没有堪称古法造锅鼻祖的界头锅了,再也没有如此健康耐用的好锅!可惜现在的国人只知道生铁锅好,并不知道国内产的锅并不比国外的差,也不知道国内还有一个叫“界头”的生铁锅,所以他们宁愿花高价购买国外的品牌,其实界头锅有过之而无不及,这也是我们的无奈,也是我们的悲哀!

 虽然萍乡界头暂时沉寂了,但相信萍乡界头铁锅铸造艺术的经典、铁锅的品质不会随着历史记忆而消失,发光的“金子”不会被埋没!

还记得小时候趴在土灶台上守着妈妈开锅的那一刻,扑鼻而来的香甜,正是家里那口使用十几年的老铁锅炒的,简单的食材在铁锅的爆炒下留了丰富的营养,吃起来美滋滋。这,正是一位少小离家萍乡界头人那沉甸甸的乡情和遗憾。界头铁锅第21代传人贺小龙(现已在无锡独立拥有一家数控机床大型公司),他虽离开家乡几十载,但对家乡深情念念不忘,特别是伴随并滋养他生命的那口老铁锅和家里的铸造铁锅作坊,熊熊燃烧的烈火,被烧化的铁水,在父亲与叔叔们的手中变成了一口口大铁锅·······!“家乡的一方水土养育了我,我总要给自己的家乡做点什么吧”,怀揣感恩的心与对家乡铸造锅工艺要传承下去的使命,他决定要把这个流传600年的铸造锅工艺延续传承下去,“让更多的人能用上真真正正的好的老式铸造老铁锅,守护更多人的健康”。疫情过后带着大家的希望,他一马当先,组建互联网团队、拓展线下渠道,萍乡无锡往返无数次,申请专利等等,期间的困难重重三言两语难以言表,但“我一定要拯救保护界头铸造锅艺术”的坚定信念,让他无坚不摧、乘风破浪。

界头的村民得知锅厂即将恢复生产的消息后,非常喜悦,村民大会上异口同声——全力支持。所以,我们有一份责任在身,不光是为了让这么好的手艺不失传,也是为了让国人都用上一口真正的好锅,更是为了村民的脱贫而努力,为了能让他们集体致富,为看他们世代守护这锅厂重回昔日辉煌,我们一直在努力!

为什么界头曾经有这么辉煌?为什么全国只有在萍乡界头才可以生产这么好的锅?当然是有原因的,具当地专家考究,主要因为萍乡特有的优质冶炼燃料、锅模泥料、造锅原材料及特殊的造锅环境,再加上当时的萍乡汇集着全国顶级的工匠艺人。这就是为什么只有在萍乡的界头才可以造出这么好的锅,只有界头锅才可以堪称当世好锅的真正原因。同时界头铸锅厂性质为集体所有制,是集体智慧的结晶,并非其他锅厂那样的私营企业。

萍乡界头铸造锅的匠人智慧——专注、极致、奉献,成为世世代代坚持的宝贵精神!

传承600多年的御用铸造铁锅,对于老匠人,他们坚持的不只是一门手艺,更是对古老文化的守护;对于萍乡人,铸造铁锅不仅是自己的更是中国的文化精髓;对于企业人贺小龙,界头铁锅不仅是一种情怀,更是一种责任与使命,拯救国家文化遗产,护国人康从口入。

所以,让每个人用上一口好锅——界头铁锅,让萍乡界头铁锅重新绽放璀璨生命,让国人用上真正的铸造老铁锅,这也是我们的心愿。

界头铁锅官方团队