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江西省萍乡市东桥镇界头村

纯手工!古法铸造铁锅,不粘、省油、有锅气!

来源:界头锅官网 作者:锅女侠 浏览:

  纯手工!古法铸造铁锅,不粘、省油、有锅气!就是我们几天说的这口锅——界头锅。

  很多人都感觉,小饭馆炒出来的菜格外好吃,哪怕是很简单的小菜,也是味道浓郁。除了材料放的足,还一个秘诀就是:饭店都用纯生铁大铁锅,猛烈的火力可以形成完美的“锅气”,将食物美味营养完美呈现。就如界头锅,大铁锅,炒菜就是香,还省油!

  饭店都用铁锅,除了炒菜香,导热快,更重要的是:

  1/耐用、纯铁铸造,无添加,无涂层,平时炒菜消耗很小,保养得当,能用10年以上。

  2/高温、铁的熔点高,导热快,受热均匀,不会出现有的地方烧焦,有的地方不熟。

  3/清洗、热水一冲,竹刷子一刷,搞定。。

  4/省油、铁锅用的时间越长,表面越能吸油,呈现不粘锅的效果,感觉炒菜用油越来越少。

  市面上所谓的没有油烟的不粘锅都是涂层锅,用一段时间后就开始放烟雾弹;

  用久了涂层还会自然脱落,这东西吃进嘴里,想想都后怕...说实话,我还是特别怀念铁锅炒菜的味道!

  无论南北,国人炒菜喜欢高温爆炒,菜的口感和汤汁才能刺激到我们的味觉神经。

  这对锅的热传导有着极高的要求。

  除了下厨人的手艺,其实锅器的挑选才值得我们深究,铁锅不仅健康安全,甚至还可以传家。

  当火的温度超过200℃时,铸造的界头铁锅传递给食物的温度控制在更适合烹制的温度左右,精确的控制温度,再加上铸造锅本身具有的物理不粘锅性质,发生糊锅的情况极其不容易。

  界头铁锅的热传导能力,让食材的水分和营养成分因此保留的更好,保证菜品、汤品的原汁原味。

  界头锅它的超强的蓄热性,食物不需要一直熬煮特别久,八分熟的时候就可以关火,再焖一下会更香。

  铁锅是国人烹饪食物的传统厨具,一般不含有毒物质,比涂层锅放心多啦。

  界头锅是经过高温炼出来了,是经过传承600多年铸造工艺的老将人们一手一手做出来的,打造可传家的铁锅。

  在铸造铁锅的厂子里,生活极其枯燥,每天陪伴铁匠的,无非就是一个炉子,一墙工具,还有不断的重复性工序。

  1.模具制作(手工制模),打细搅拌均匀模具原材料,上到泥模上面去,阴凉地方阴干

  2.高温溶铁,将选好的生铁放到熔炉当中,经过加热,溶好的铁水要经过人工除渣

  3.模具养护,铁水进入模具之前使用草木粉和碳粉对模具进行养护

  4.铁水浇注,被溶练好的铁水被舀起倒进模具中,浇注铁水温度是1380度

  5.压铸成型,倒入模具压铸成型

  6.冷却凝固,铁水倒入模具压铸后要等待凝固成型,锅胚成型

  7.起模取件,待初胚成型后要趁热迅速拿出,放在一边晾晒

  8.人工质检,工人对初胚进行检查是否合格—厚度均匀、无残缺

  9.圆边打磨,对合格的锅胚进行打磨,初磨、中磨、细磨三步,让客户拿到的每一口锅没有毛刺

  10.打孔,对铁锅穿孔,用于安装手柄

  11.完成入库

  生铁手工铸造,铁锅均匀快速的导热性,能让菜的口感更好。

  压铸而成是任何量产锅都无法达到的密度!更利于清洗,不易粘锅。就是这样的原生态返璞归真的古法铸造工艺,让食物烹饪回归健康、简单的状态,市场大部分是涂层锅,用久了涂层会掉,老外的发明,人家不炒只煎。铸造铁锅,越用越亮,越用越滑,铁锅使用后,只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。

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