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江西省萍乡市东桥镇界头村

老式铁锅炒菜对身体有危害吗?

来源:界头锅官网 作者:锅女侠 浏览:

  老式铁锅炒菜对身体有危害吗?很多人都知道老铁锅做饭多身体好,但是在网上还有这样一种疑惑:老式铁锅炒菜对身体有危害吗?这让我们想使用铁锅的人疑虑又担心,关于使用老铁锅对人身体有好处的说法很多人都是知道和认同的,其实这也是有科学依据的。

  国营养学会副理事长苏宜香教授指出:中国传统铁锅是目前最安全的厨具。

  铁是构造成细胞的基本元素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中,缺铁会造成贫血,但生活中铁原素摄入渠道很有限,而人体所能吸收的铁元素又只能是活性铁原素,例如铁元素。铸铁锅在做饭时可以补充少量的铁元素, 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出:中国传统铁锅是目前最安全的厨具。

  就如界头老式铁锅,采用生铁纯铁铸造制成,且无涂层,在炒菜、煮食等烹饪过程中,铁锅不会有溶出物,也不会存在脱落问题。而在烹饪过程中,由于盐、醋对在高温状态下铁的作用,加上锅与铲子、勺子等的相互摩擦,使国内层的无机铁脱屑成直径很小的粉末,这些粉末被人体吸收,在胃酸的作用下转变成无机铁盐,从而变成人体的造血原料,从而达到补血的功效。

  中国使用铁锅的历史已经800多年,从农村出来的孩子印象中都有一口大铁锅,承担着烹饪一家三餐四季饭菜的责任,从小时候到慢慢长大再到成家立业,老铁锅似乎吃了不老药,一直保持着当初的那股尽头——灶台火起它便开始了活跃的生命,通过自己简单的食材变成餐桌上一道道美食,填满了肚子,充实了精神,成为了家里的古董。

  至今,虽然市面上各种锅性层次不穷,不粘锅、珐琅锅、电锅、复合材料锅、高压锅等等,各种功能细化、原材料多样、现代化做工的锅,充斥在人们的眼前,不管是网络上的各种商城平台,线下品牌实体店、商超,人们有了更多的选择。但是铁锅依然是很多追求的烹饪工具,特别是对健康追求越来越重视的现在,人们更倾向于老式铁锅,一口铁锅,健康耐用省心放心。

  但是如此健康好锅还让人觉着它有危害呢?

  以上我们说到的种种铁锅好处都来源于与老式铁锅的真和纯,此话怎讲请慢慢细看。老式铁锅自古以老是没有任何杂质的,而且使用的铁都是精选好铁,没有任何次品掺入,就如界头锅,它的原材料精选萍乡界头特有的灰口铁,不像有些铁锅品牌虽然也是铁但并非精选,并非采出的铁矿石。我们都知道现在市面上有不少废铁被再次利用,其实有些方面是可以使用废铁,但是铁锅不可以。而有些利益熏心的商人,为了低成本生产铁锅,使用的铁正是有很多杂质的废铁,这里面在使用过程产生的氧化和杂质对身体有极大的伤害;还有一些商家的锅说是纯生铁无涂层,不沾不粘,但实际上上面是有涂层的。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。但是,只要是正宗老式铁锅就没有以上危害。

  所以,不是老式铁锅对身体有危害,而是非正宗铁锅有可能自带危害物质。

  当然,在使用老式铁锅过程中,还有一种可能性也会产生一种有害物质,就是使用生锈后的铁锅,当然只要您买的是正宗老铁铁锅,只要日常维护做得到位,铁锅绝对不会生锈,那有害物质自然也就不会产生了。

  以上就是老式铁锅炒菜对身体有危害吗的内容,还是那句话,只要是材料好、工艺好、无涂层的老式铁锅,是没有危害的。就如界头铁锅,原料上精选萍乡特有的灰口铁、燃料、泥模,采用传承600多年的古法铸造工艺,传承了600多年后依然被人们追溯念念不忘。界头,百年品质,大众的认可,经久耐用,至少可用10年。经几百年的实践经验证明界头锅,用上30年以上完全没有问题。不信您买上一口试试,锅不需要多,一口一辈子,足矣!