珐琅铸锅的优缺点，真的太厉害了！

　　作为一个厨房厨具爱好者，少不了对各种厨具的购买，比较与一般的厨具，他们可能更偏向于美丽的有艺术品感觉的厨具，例如我们今天说到的珐琅锅，抛开有涂层不说，它还是有不少优点呢？

　　珐琅铸铁锅是最近兴起的锅具，不仅颜色出众，炒出来的菜还更有“锅气”，口感更好，因此深得各位厨师们的喜欢。珐琅铸铁锅也是厨房里的一到靓丽风景线，颜值那是杠杠的高。是我们各种炖煮常见的炊具，虽然它没有纯铁铸造铁锅的健康和耐用、性能广，但是它颜值高、非常适合炖煮，而且还······

　　一、珐琅铸铁锅特点

　　比较与单纯的铸铁锅，珐琅锅因为一般颜色的“丰富多彩”，所以他们都有涂层。不如没有涂层的原生态过来的更健康，有很多珐琅锅铸锅商家说自己的锅是健康的，涂层也是没有有害物质的材料，但具体是什么样的物质，对此不了解的我们也难以下结论。而且珐琅锅一般价位都较高，因为不少牌子的珐琅锅源自于国外，试想一下，铸造技术始祖的中国铸造锅会没有国外的工业化铸造锅吗？虽然没有原生态铸造过得健康、耐用、对身体有益、导热均匀、锅体均匀、做出的饭好吃等，但是它也有一低昂的优点：

　　1、铸铁的优点：耐高温、具有出色的热扩散能力，适合炖煮。 珐琅的优点：美观、硬度高、耐高温、耐磨、耐腐蚀、易清洗。 铸铁珐琅的优点：受热均匀、气流循环、锅身厚持久保温。

　　2、营养、美味、美观 营养：锅底均匀受热使气流循环锁住食物水分与营养。 美味：珐琅内壁细微小孔有吸附油脂作用，炖食物时可以渗透到食物中。 美观：外壁珐琅瓷釉亮丽多彩，上得厅堂。

　　所以，喜欢炖汤的厨师们当然少不了一口“美貌”的珐琅锅，一日三餐少不了的就是我们经常用的锅，珐琅锅在美味烹饪中“贡献”也不少，那么珐琅锅到底该怎么用才能保持其功能、寿命的持久呢？

　　二、珐琅铸铁锅怎么用

　　1、需要一个开锅程序，相当于保养，同时也能增加锅的性能。

　　2、拿到锅洗净，小火蒸干水分。

　　3、用一块猪板油，仔细的擦满锅的内部。如果没有可以用植物油。

　　4、小火加热2-3分。冷却后，用软布擦干净即可。这样处理可以保护锅身，同时油脂渗入锅体，可以起到一定防粘的作用。

　　5、建议用木铲或者硅胶铲以免伤害到锅内。

　　6、使用时请用中小火，因为大火，很容易烧坏外部的珐琅质。

　　三、珐琅铸铁锅的保养技巧

　　1、 使用珐琅铸铁锅具前，最好用洗涤剂加热水将锅具清洗干净并擦干。

　　2、 最开始在使用前后，最好在锅具内壁和锅口边缘用食用油涂抹2-3次，提前做保养。

　　3、 烹饪前，最好将锅体内外的水份擦干净在用，以免在烹饪时锅具遇火发黑。

　　4、 最好使用非金属材料的炊具，以免对珐琅瓷表面产生划痕。

　　5、 尽管珐琅铸铁锅对抗酸碱性能极佳，但也应尽避免长时间放置强酸碱食物。

　　6、 最好使用海绵或百洁布，普通洗涤剂加水清洗。不要使用漂白剂、抛光剂、或其他具有腐蚀性的洗涤剂，也不要使用诸如钢丝球等易划伤的清洁工具，以免划伤锅具。

　　7、 不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或直接放入冰箱，再好的锅具也承受不起长时间的骤冷骤热。

　　以上就是“珐琅铸锅的优缺点，真的太厉害了！”的内容，珐琅铸铁锅还是一款相当不错的厨房器皿，靓丽的外观，专业的性能，美美的做一个炖煮达人吧，希望上文的介绍帮到大家。