铁锅炖鱼，为什么铁锅最适合炖鱼？

　　铁锅炖鱼，为什么铁锅最适合炖鱼？
　　废话少说，因为用铁锅炖鱼除了可以使我们摄取到更多的铁元素以外，铁锅还具有坚实、耐用、受热均匀的优点！

　　如果说铁锅炖鱼的好处，那就是我们能够摄取到更多的铁离子！而且铁锅厚实耐用，导热均匀，铸铁锅本身物理不粘性，做出的鱼不易粘锅粘锅，做起来省心；铁锅能够保持鱼本身的营养元素不被破坏，炖鱼吃起来也放心。总结起来就是炖的鱼汤鲜质醇，鱼肉新鲜，原汁原味，风味浓郁。

　　专家提醒，虽然铁锅适合炖鱼，但是铁锅也有不适合煮的，不要用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

　　那么我们在使用铁锅炖鱼，怎样做更好吃呢？只要您的铁锅正宗品质好，按照下面方式做保证您的炖鱼味道鲜美。

　　铁锅炖鱼做法一

　　1、将铁锅烧热，倒入适量油，等到油四五成热的时候，就将花椒大料放入。

　　2、等到油七八成热的时候，就将五花肉放入，煸炒，直到肉变色。

　　3、然后就是将葱姜蒜放入，继续进行煸炒。

　　4、再放入一勺黄豆酱，炒均匀了。

　　5、接着就是将料酒、鸡精、皮辣酱、鸡精和水一起调成汁，然后就是放到锅里面，搅拌均匀了。

　　6、将准备好的鱼切成短块，然后就是慢慢的放到锅里面。

　　7、将茄子、榛蘑放入，用大火炖。

　　8、炖15分钟之后，就将豆腐、白菜、粉丝放入，再用小火炖，炖10分钟，然后就是在锅里面撒入一些香菜，就可以开始食用了。

　　铁锅炖鱼做法二

　　1、将五花肉切成片，将葱姜蒜准备好，树椒三个，适量的干小红辣椒。

　　2、将土豆去掉皮，切成块备用，将花椒面、农家酱、糖、甜面酱、酱油在一个碗里面调好了。

　　3、将茄子切成根条。

　　4、在锅里面放入适量的油，等到油7分热的时候，就是将五花肉放入炒到变白。

　　5、然后就是将葱姜蒜放入，炒一下。

　　6、将上面调好的酱倒入，炸锅。

　　7、再加入适量的水，将鱼放入，将土豆块放入，将切成条放在上面。

　　8、将白菜铺在边上，用大火烧开了，然后就调为中火，等到汤汁收干净了，就可以出锅了，酱是很咸的，大家如果觉得不可以的话，就放入一些盐。（根据口味可以适当减少或增加调料）.

　　以上就是“铁锅炖鱼，为什么铁锅最适合炖鱼”的内容，希望对你有帮助。现在市面上的铁锅品牌很多，我们在选择过程要有一双慧眼，保证自己能买到一口真正的好铁锅才是做出一锅好炖鱼基础。所以，卖锅请谨慎选择。